青饺子是用芹菜做馅的一种饺子，口感清爽、爽口，是家常菜中的一种。包法制作流程如下：
材料：
- 面粉
- 芹菜
- 肉末
- 姜末
- 葱花
- 盐，鸡精，花椒粉，料酒，生抽，米醋
制作过程：
1. 面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，醒面30分钟；
2. 芹菜洗净切碎，肉末加入姜末、葱花、盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽拌匀后，再加入切碎的芹菜，搅拌均匀；
3. 将面团揪成小块，擀成薄饼，包入芹菜馅，包好后捏住两端，用力甩动几下，让饺子馅紧实，防止煮烂或开裂；
4. 将饺子放入沸水中，煮5-8分钟，待饺子浮起时即可捞出；
5. 在小碗中调料，加入适量米醋、生抽、葱花，和一小勺煮饺子的汤，搅匀后浇在饺子上即可。