如果市社保局不给予职工保险手册的补办，您可以进行以下操作：

1.了解相关政策：首先您需要根据当地的社会保险政策了解职工保险手册的补办规定。对于不同城市、不同行业的职工保险手册补办政策可能有所不同，需要您了解当地的规定并进行操作。

2.咨询相关人员：您可以直接去社保局、劳动保障部门咨询相关的职工保险手册补办事宜，向他们反映您的问题，并寻求解决方案。

3.投诉举报：如果社保局不予补办职工保险手册给您带来了经济损失和影响，您可以向当地其他有关部门，如市政府、人力资源保障局、工会等投诉举报，以得到更好的协助和解决。

总之，在补办职工保险手册中，需要您及时了解相关的政策，正确的寻求协助并且合法维护自己的权益，以得到更公正合理的处理。