首先将西兰花切成小块，然后在水中焯一下，捞出晾干。接着在一处通风良好，干燥的地方，将西兰花均匀铺开，防止彼此粘连。晾干的时间取决于环境湿度和温度，大约需要几天至一周的时间。干燥后的西兰花应该有一定的硬度和柔韧性，没有任何水分，否则容易发霉。风干的西兰花可以当零食吃，也可以用来烹饪或制作调味酱料。