苹果12 Pro Max丢失后拔掉手机卡，仍然可以进行刷机。

苹果公司针对保护用户隐私和设备安全设置了丢失模式，当iPhone处于丢失模式时，会被锁定，并要求输入正确的Apple ID密码才能解锁，可以防止未经授权的访问和使用。但是刷机操作不受影响，只是刷机后仍需要Apple ID密码激活手机。