步骤：

1. 将牡蛎清洗干净，控干水分备用。

2. 在锅中倒入适量清水，加入姜片，煮开。

3. 将牡蛎裹上红薯淀粉，一粒粒放入沸水中煮熟，捞出备用。

4. 在锅中倒入适量清水，加入姜片，烧开。

5. 将煮好的牡蛎倒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 煮沸后，加入米醋，撒上葱花即可出锅。