都可以。按照个人饮食习惯而定。

桂圆是一种味道较为细嫩可口的食物，在桂圆果肉中含有较为丰富的糖类物质、矿物质、碳水化合物等营养成分，桂圆泡茶，味道比较甜，喝起来也好喝，从营养的角度来说，营养价值也比较高，桂圆泡茶要不要去核主要看个人，因为桂圆核也入药，用桂圆泡茶的时候，如果想发挥最佳的营养功效，可以连核一起泡，如果不喜欢的话，也可以去核泡，总之，没有唯一的标准，以自己的习惯来定就可以了