他是不能喝酒的

首先，金木研是《东京食尸鬼》这部作品中的主角，他原本是一个普通的大学生，但因为某次意外而变成了半喰种。喰种在这个设定中是一种特殊的生物，他们有着超乎常人的身体素质和恢复能力，但同时也有着自己的弱点和限制。

在故事中，我们并没有看到金木研喝酒的场景，也没有明确的线索或证据表明他是否具备喝酒的能力。考虑到喰种的身体构造和生理机能可能与人类有所不同，他们的身体可能无法像人类那样代谢酒精，或者酒精可能对他们产生不同的影响。

此外，从故事情节和角色性格来看，金木研是一个经常处于压力和危机之中的人物，他的生活并不适合饮酒这种放松方式。他更可能专注于自身的生存和战斗，而不是享受酒精带来的短暂快感。