米饭屠夫一词实际上是一种比喻，指的是餐饮行业中的人，专门利用材料成本低廉的米饭来吸引顾客，而忽略了其他原材料的质量和口感。

这类餐厅通常以低廉的价格和大份量为卖点，吸引了许多消费者。然而，这种模式往往不能确保食品的品质和卫生，可能存在一定的食品安全隐患。

因此，米饭屠夫一词也可以代表那些追求短期利益，却忽略了对顾客的负责和对品质的追求的商家，是一种不良商业行为。