海鲜是怕冻的。虽然水产食品在低温环境下可以保持新鲜，但过度冷冻会对其质量造成损害。冷冻过程会使水产食品的细胞受到破坏，导致其变得松散、浮肿、水分流失等，影响味道和口感。此外，长时间的冷冻还会使一些必需营养成分流失，如维生素和矿物质。因此，建议在购买海鲜时选用新鲜的食材，尽量避免自行冷冻或长期冷冻，以保留其最佳的口感和营养价值。