个人认为四川泡椒最好吃也最经典，四川泡菜是出了名的，四川泡椒色泽漂亮，辣中带微酸，辣味适口，香气足，成形好。

四川泡椒它最大的特点就是：泡出来的辣椒鲜嫩清脆，随泡随吃，酸辣适度，辣香味浓，增进食欲有助于消化，四川人在泡椒，泡菜方面个个都是高手，他们把泡菜泡出了一个新高度，看似简单的泡菜其实不简单，在用料方面绝对舍得。