粤菜炒三丝是指炒制的三种蔬菜丝，包括炒制的胡萝卜丝、香菇丝和竹笋丝。

其中，用胡萝卜丝增加菜肴的色泽，香菇丝带有鲜美的口感和香味，竹笋丝则为菜肴带来脆嫩的口感，三者搭配在一起，口味丰富，营养均衡。

粤菜炒三丝也是广东地区传统的一道经典菜肴之一，深受人们喜爱。