菌肚汤是一道营养丰富的汤品，最好的炖法是先清洗菌肚，再用滚水烫一下，以去除异味和杂质。然后在锅中加入适量的清水、姜片等调料进行炖煮，时间不宜过长，最好在1个小时内炖好。可以根据个人口味添加其他的配料，如鸡腿、冬菇等，以增加汤的味道和营养价值。

经过慢火炖煮后，菌肚会变得韧性十足，口感十分鲜美，汤汁也可以带着菌肚的味道，喝起来非常美味。为了保持最大程度的营养价值，建议在最后加入一些嫩的蔬菜来烫熟即可。