牛肉炒酱泡刀豆的做法其实很简单。首先，将刀豆洗净切段，牛肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制一下。

接着，热锅凉油，放入牛肉片翻炒至变色，捞出备用。

然后，锅中留底油，放入蒜末和泡椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

之后，放入刀豆翻炒至断生，倒入适量清水，煮至刀豆变软。

最后，放入炒好的牛肉片，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这样一道美味可口的牛肉炒酱泡刀豆就做好了！