闽南香肉用的是猪五花肉

1.五花肉切片。

2.大蒜去皮剁碎，剁好的大蒜分两份用。

3.将蒜末的一半放入五花肉，调入盐、酱油、料酒、醋、白沙糖混合抓均，腌制20分钟以上。

4.腌制好的五花肉拌上地瓜粉拌均匀。

5.热油锅，约五六成热，放块肉下去中小火炸至微微金黄先捞出。

6.接着调转中大火，放入醋肉复炸到色泽金黄，捞出沥干油，装入盘。再撒上剩余的大蒜碎即可。