蛋类属于食品类经营范围。食品类经营范围包括对所有食品及相关产品的研发、生产、销售和配送等，如肉制品、水产品、花果蔬菜、糖果饮料等，其中蛋类作为常见食品之一，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂质、维生素、矿物质等，被广泛应用于各种食品制作中，如煎蛋、炒蛋、水煮蛋、蛋挞、蛋糕等，因此，蛋类作为食品类的一部分，也是经营范围的一部分。