红芽芋头最好吃，红芽芋是芋类品种之一，属广东农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。

红芽芋含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面。鲜芋食用，也可干制。红芽芋又称红眼芋,在我县农村因种植时切尾抹火灰再种植普称为灰芋,广东一带叫红芋。