1. 准备材料：坛子菜（一种腌制的咸菜）适量，嫩豆腐一块，瘦肉或者鸡肉适量（可选），葱、姜、蒜适量，盐、鸡精或味精、胡椒粉适量，清水或高汤适量。
2. 将坛子菜洗净后切成小段，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎备用。如果使用肉类，将肉切成薄片或小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中加入适量清水或高汤，放入姜片和蒜，大火烧开。
4. 水开后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至肉片变色。
5. 接着放入坛子菜，继续煮5分钟左右，让坛子菜的味道融入汤中。
6. 最后放入豆腐块，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，煮3-5分钟，以免豆腐煮散。
7. 根据个人口味调整盐、鸡精或味精的量，撒上适量的胡椒粉调味。
8. 汤煮好后，撒上葱花增香，关火即可出锅。
这道汤的特点是简单快捷，坛子菜的咸香和豆腐的嫩滑相结合，非常适合快速准备的家常菜。根据个人口味，还可以加入其他配料，比如蘑菇、海带等。