山鲶学名是江鳕。是鳕形目鳕科江鳕属，也是鳕科中的淡水鱼；体形似鲶鱼，前部圆筒状，尾部侧扁；头大，眼小；背鳍两个，前者小，后者长，尾鳍呈扇圆形，鳞小；体色随栖息环境和生活季节有显著不同，一般为灰褐色或灰黑色，秋季为灰绿色；体侧有许多大小不规则的斑点；腹部呈灰白色，背鳍、臀鳍和尾鳍也布有斑点，鳍边缘为黑色。