河南菠菜汤是一道健康美味的汤品，其做法较为简单，需准备菠菜、西红柿、姜片、盐和清水等材料。

首先将菠菜洗净后切成小段备用，西红柿切成块状。

接着将姜片放入锅中煸炒出香味，加入清水烧开后投入菠菜和西红柿，煮至菠菜熟烂。最后加入少许盐调味即可。此汤绿色清爽，口感鲜美，不仅富含维生素和矿物质，也有利于促进消化和增强抵抗力。