佛鳄换水的量应该根据具体情况来决定，可以全部换掉或者换一半。以下是换水的一些指导原则：

全部换水：

适用于特定情况，如鱼患病或需要彻底清理水质时1。

全部换水可以迅速提升水质的新鲜度，但可能导致佛鳄适应不良2。

换一半的水：

这种方法更为稳妥，可以有效地置换病菌、寄生虫以及毒素，同时减少对佛鳄的应激反应3。

半换水可以让水质提升，但不会造成太大的变化，更适合长期维持稳定的水质环境24。

换水频率和注意事项：

换水频率应根据实际情况而定，一般建议每周换一次，每次全部换掉2。

换水时应注意水温差异不超过±3℃，以避免对佛鳄造成不适1。

同时，换水前后应保持水质参数（如pH值）的稳定，以减少对佛鳄的潜在影响1。

综上所述，选择全部换水还是换一半取决于当前水质状况、佛鳄的健康状况以及你对水质稳定性的需求。在操作时，应遵循上述原则，以确保佛鳄的健康和水质的稳定。