洋芋粉条加工成品未干前冰冻是不好的。因为冰冻会使洋芋粉条中的水分结冰，导致粉条的质地变硬，口感变差。而且，冰冻后的粉条在解冻过程中容易滋生细菌，影响食品安全。因此，洋芋粉条加工成品未干前最好不要冰冻，应当在自然条件下晾干或烘干。