兰州辣子肉是一道传统的兰州菜，以炸制后与辣椒和调味料混合而成的香辣肉块，以下是兰州辣子肉的做法：

材料：

1. 猪里脊肉或者猪肉腿肉：500克

2. 干辣椒：适量

3. 大葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡蛋清：适量

11. 生粉：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 将猪里脊肉或者猪肉腿肉切成块状，加入料酒、盐和鸡蛋清拌匀腌制15分钟。

2. 干辣椒切段，大葱、姜、蒜切末备用。

3. 将腌制好的肉块均匀裹上生粉。

4. 热锅加入适量的植物油，放入肉块炸制至金黄酥脆捞出备用。

5. 锅中留底油，放入切好的干辣椒和葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 将炸好的肉块放入锅中，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。

7. 最后关火，出锅装盘即可。

依照上述步骤，您可以制作出美味的兰州辣子肉。