冬瓜排骨酥是一道美味可口的菜肴，做法简单。首先，在热水中焯烫猪排骨片，撇去浮沫后捞出备用。

然后将冬瓜切成小块，姜切片备用。

接着，在油热的锅中放入姜片和猪排骨翻炒，加入适量盐调味。

然后加入冬瓜和适量水煮到软烂，加入味精调味即可。

最后将猪排骨和冬瓜装入烤盘中，撒上一层淀粉酥皮，并放入预热的烤箱中烤至金黄色即可享用。这道菜肴具有口感鲜嫩、汁多味浓的特点，是家庭聚餐和宴席上不错的选择。