烤红薯出油是因为红薯中含有一定的油脂，烤制过程中油脂会渗出来。为了减少出油，可以在切好的红薯上撒上少量淀粉或玉米粉，然后均匀涂上少许植物油。

在烤制时，可先以较低温度预烤一段时间，让红薯出水分，待水分蒸发后再以较高温度烤制，这样可以减少出油量，并使红薯口感更佳。

另外，还要注意烤盘上的红薯均匀分布，避免重叠，这样烤制出来的红薯色泽更好，也能减少油脂的渗出。