牛腱芯是牛腱的中心部位，以下是一些常见的
：
凉拌牛腱芯：
准备蒜蓉、葱花、油泼辣子，以及酱油、醋、糖等调料；
将牛腱芯放入水中，煮20秒，煮好后切成薄片；
将蒜蓉、葱花、油泼辣子和调料混合，制成酱汁；
将酱汁浇在牛腱芯上，拌匀即可。
卤牛腱芯：
将牛腱芯洗净，准备一锅水，加入姜片和葱段，等水沸后将牛腱芯放入，川烫至肉色转白，浮出杂质后即可关火捞出；
将牛腱芯和卤料放入电锅内，加入适量水，盖上盖子，按下炖煮模式，设定1个小时；
时间到后，先不要打开盖子，再焖10-20分钟，让食材更加入味；
卤好的牛腱芯可以切片，剩余汤汁可加入面条，制成美味的牛肉汤面。
炖牛腱芯：
将牛腱芯化冻，切开，锅加水，炖煮1个半小时左右；
红烧可以加酱油，白切只加盐即可。