不锈钢保温杯泡茶会变味，主要是因为不锈钢材质的保温杯内层容易吸附茶叶中的成分，尤其是茶叶的苦味和涩味会更加突出。同时，不锈钢保温杯的表面可能存在杂质或沉淀，也会影响到泡茶的味道。为了避免不锈钢保温杯泡茶变味，我们可以选择玻璃或陶瓷等材质的茶具，同时合理选用茶叶种类和泡茶时间，保证茶水的清香和口感。