如果蒸的江米（也称为糯米）出现硬心，通常是因为蒸煮时间不够或水分不足。以下是一些解决方法：

延长蒸煮时间：确保江米充分蒸煮。一般来说，江米需要比普通大米更长的蒸煮时间。

增加水量：在蒸煮前，确保江米充分浸泡在水中。这样可以使江米充分吸水，减少硬心的可能性。同时，在蒸煮过程中，也要确保锅中有足够的水。

调整火候：保持适当的火候对于蒸煮江米也很重要。太高的温度可能导致蒸煮时间不足，而太低的温度则可能延长蒸煮时间，导致江米变得过于软烂。

使用合适的容器：确保使用密封性好的容器进行蒸煮，这样可以防止蒸汽逸出，有助于江米均匀受热。

在蒸煮过程中检查：在蒸煮过程中，可以打开锅盖检查江米的熟度。如果发现硬心，可以适当延长蒸煮时间。

考虑烹饪方法：如果尝试了以上方法仍然出现硬心，可以考虑将江米先浸泡一段时间，然后再进行蒸煮。或者尝试使用高压锅等烹饪工具，这些工具通常能更好地控制温度和压力，有助于江米均匀受热和熟透。

总之，解决蒸江米硬心的问题需要综合考虑多个因素，包括蒸煮时间、水量、火候、容器和烹饪方法等。通过不断尝试和调整，你可以找到最适合自己的蒸煮方法。