笨笨菜晾干后，可以先将其切成适当大小的条状。然后在一个干净的容器中，将笨笨菜与适量的盐混合均匀，放置约半小时至一小时让其出水。

接着，将出水的笨笨菜洗净，沥干水分，再将其放入干净的容器中。加入适量的糖、醋、辣椒粉、姜末、蒜末等调料，拌匀后盖紧盖子，放置在阴凉通风的地方静置一天即可。腌制时间可以根据个人口感进行调整。腌制后的笨笨菜口感酸辣可口，适合搭配米饭或者面条食用。