根据运城市民服务中心官网的介绍，该服务中心包括运城市政务服务大厅、运城市社保服务大厅、运城市公共资源交易服务大厅、运城市文化旅游和体育服务大厅、运城市教育服务大厅、运城市医疗卫生服务大厅等等，但是并未提到包含盐湖区政务大厅的信息。因此，从官方介绍来看，运城市民服务中心不包括盐湖区政务大厅。