孜然和椒盐都可以用于烧烤，它们的味道和口感略有不同，可以根据个人口味和喜好选择使用。

孜然是一种带有香味和辛辣味的调料，通常用于烤羊肉、牛肉、鸡肉等肉类，可以增加肉的香味和口感。孜然还可以用于烤蔬菜，例如烤土豆、烤茄子等，可以增加蔬菜的风味。

椒盐是一种混合了花椒粉和盐的调料，通常用于烤鱼、烤虾、烤蔬菜等，可以增加食物的口感和风味。椒盐还可以用于烤坚果，例如烤花生、烤核桃等，可以增加坚果的口感和风味。

因此，在烧烤时，可以根据自己的口味和喜好选择使用孜然或椒盐，或者将两者混合使用，以增加食物的风味和口感。