五花肉500克

生姜3片

葱1根

料酒1汤匙

冰糖适量

老抽1汤匙

生抽1汤匙

鸡精适量

盐适量

做法：

五花肉切成块，用清水浸泡出血水，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入五花肉块煸炒至微黄色，加入姜片和葱段翻炒出香味。

加入料酒翻炒均匀，加入适量的冰糖炒至溶化。

加入老抽和生抽翻炒均匀，加入适量的鸡精和盐调整口味，加入适量的水，水量刚好没过肉块。

盖上锅盖，小火慢炖1个小时，直到肉块变得软烂入味，汤汁浓稠即可。

贵州农村酒席红烧肉的特点是色泽红亮，肉质软烂入味，汤汁浓稠。在制作过程中，要注意火候和时间的掌握，慢炖出肉块的鲜美和口感。