制作脆皮冰沙通常需要以下步骤：

1. 准备原料：首先需要准备一些水果，例如草莓、芒果或者其他你喜欢的水果。将水果清洗干净后切成小块，放入冷冻室冷冻至少4小时，直到水果完全冻硬。

2. 制作冰沙：将冻硬的水果块放入搅拌机中，加入适量的糖或蜂蜜以及少量的水（或者果汁），根据口味调整甜度。然后将搅拌机打到高速，搅打至水果块完全破碎，形成细腻的冰沙状。

3. 制作脆皮：脆皮的制作可以使用玉米片、饼干碎、坚果碎片或者特制的脆皮混合物。将这些材料放入食品加工机中打碎，形成细碎的颗粒状，备用。

4. 组合：将搅打好的冰沙倒入杯中，然后在冰沙上面撒上一层事先准备好的脆皮颗粒。

5. 装饰：最后可以根据个人喜好装饰一些水果切片、薄荷叶或者巧克力酱等，增加冰沙的色彩和风味。

这样就制作出了美味的脆皮冰沙。注意，脆皮的厚度和量可以根据个人喜好进行调整。如果希望冰沙更加细腻，可以在搅打过程中加入更多的水或果汁。