雪莲心是一种名贵的野生菌类，也叫雪莲菌，生长在海拔3000米以上的高山地带，通常在秋季采摘。雪莲心呈淡黄色或浅褐色，形状像小蘑菇，口感嫩滑，具有淡淡的甜味和特殊的香气，被誉为“菌中之王”。雪莲心富含蛋白质、维生素和多种微量元素，具有提高免疫力、美容养颜、抗氧化等保健作用。在烹饪上，雪莲心常用来制作炖汤、炒菜等，是高档料理中的上乘佳品。