铁锅炖是中国的传统烹饪方式，不仅在哈尔滨，全国各地都有人使用铁锅进行炖煮。在哈尔滨，由于寒冷的气候，人们常常喜欢用铁锅进行炖煮，以保持食物的温暖。因此，可以说铁锅炖在哈尔滨有一定的特色和流行度，但并不能说它是哈尔滨的特产。