米酒调色可以使用一些天然色素，如栀子粉、红曲米粉等。这些药材具有上色的作用，而且对人体无害。具体操作时，可以将栀子粉或红曲米粉与米酒一起浸泡，使其颜色逐渐渗透到米酒中，达到调色的目的。不过，在浸泡过程中要注意观察，避免药材产生变质或影响米酒的口感。