做面包使用鲜酵母时，确实需要注意气温对发面的影响。鲜酵母最适合的发酵温度通常在30-36℃，这是酵母活性最强的温度范围，能确保面团充分发酵，使面包口感更佳。当温度低于这个范围时，酵母的活性会降低，发面时间会变长，甚至可能导致面团发酵不足。因此，在使用鲜酵母做面包时，要注意控制面团发酵的温度，以确保面包的质量和口感。