干菜炒饭是一道利用干菜（即晒干的蔬菜，如干萝卜丝、干豆角等）制作的家常菜。它的做法简单，口味独特，适合快速解决一餐。以下是一个基本的干菜炒饭的做法：

材料：

- 米饭：适量（最好是隔夜饭，因为更干爽、颗粒分明）

- 干菜：适量（根据个人喜好选择，如干萝卜丝、干豆角等，需要提前泡发）

- 鸡蛋：1-2个（可选）

- 青蒜或葱：适量，切碎

- 蒜末：适量

- 生抽酱油：1-2汤匙

- 盐：少许（根据口味调整）

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

做法：

1. 将干菜提前用温水泡发，泡发后洗净，沥干水分，切成小段或丝。

2. 准备好隔夜米饭，用筷子松散备用。

3. 热锅凉油，油温热后打入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，然后盛出备用。

4. 锅中再加入适量食用油，放入蒜末和青蒜或葱碎，炒香。

5. 加入泡发好的干菜，快速翻炒均匀。

6. 倒入松散的米饭，用铲子翻炒，让米饭粒粒分开。

7. 加入生抽酱油调色调味，根据个人口味可以适量加入盐。

8. 将之前炒好的鸡蛋块加入，继续翻炒均匀。

9. 最后撒上少许白胡椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

- 炒饭时火候要大，这样炒出的饭才会更香。

- 隔夜饭更适合炒饭，因为它比较干爽，不容易炒成饭团。

- 泡发干菜时，水不要太多，以免干菜过于湿软，影响口感。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、辣椒酱等。

这样一道简单的干菜炒饭就完成了，既可以作为一道主食，也可以作为便餐的快速解决方案。