做法一：爆炒牛肚

材料：牛肚500g、青椒2个、红椒1个、大蒜8瓣、生姜3片、生抽适量、料酒适量、食盐适量。

做法：

1. 牛肚洗净后切成薄片，用生抽和料酒腌制十分钟。

2. 青椒和红椒切丝，大蒜和生姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜煸香。

4. 放入腌制好的牛肚翻炒至变色。

5. 加入青椒和红椒继续翻炒均匀。

6. 最后加入食盐调味即可出锅。

做法二：煮牛肚汤

材料：牛肚500g、红枣5颗、枸杞子适量、党参适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、食盐适量。

做法：

1. 牛肚洗净后切成块状，放入开水中焯水去腥。

2. 准备一个炖锅，将牛肚、红枣、枸杞子、党参、姜片、葱段放入锅中。

3. 倒入足够的清水，加入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4. 炖煮约两小时后，加入食盐调味即可出锅。

以上两种方法都可以让牛肚变得烂熟易嚼，而且味道鲜美可口。但是需要注意的是，无论哪种方法烹饪，都要保证食材的新鲜度，并且在烹饪过程中注意火候的掌握，以避免过度烹饪导致口感变差。