河豚是一种日本菜系，也称为“福冈菜”。河豚肉质鲜嫩，口感滑嫩，营养丰富。然而河豚肉含有一种神经毒素，必须由专业的厨师在严格的条件下烹制，以确保食用安全。因此，河豚成为了高档餐厅和料理酒店的代表菜之一。河豚料理形态多样，包括生吃、煮、炸等方式。在日本，河豚成为了一种文化象征，河豚餐馆也成为了旅游景点之一。