一般来说，最好养且能够食用的鱼应该是非常适应淡水环境的鱼类，比如草鱼、鲤鱼以及金鱼等。这些鱼在养殖过程中具有相对较强的适应性，并且需要的饲料也比较简单，能够适应低水质和贫营养的环境。

同时，这些鱼类能够绝对安全地食用，由于它们生活的环境相对较为自然，因此更加纯净和健康。

这些优点使得草鱼、鲤鱼以及金鱼等成为了非常适合养殖的鱼类之一。