红薯干和紫薯干都含有植物纤维，紫薯干的纤维含量略高于红薯干。原因在于，紫薯皮含有丰富的花青素，这种抗氧化剂与植物纤维结合，增强了其抗氧化能力和饱腹感。

此外，紫薯富含果胶，这是一种可溶性纤维，有助于降低胆固醇和血糖水平，促进消化健康。因此，如果您正在寻找富含纤维的零食，紫薯干是一个更好的选择。