目前江苏省成考开设环境设计专业的学院有南京艺术学院和南京市广播电视大学。

因为这两所学院都是全国知名的艺术院校，拥有优秀的教师团队和教学设施，能够为学生提供高质量的教育资源，因此成为了江苏省成考环境设计专业的优秀学院之一。

此外，还有一些学院也开设了相关的艺术设计专业，虽然名称不是环境设计专业，但也具备一定的设计能力和知识，可以为学生提供全面的设计教育，如南京工业职业技术学院、南京邮电大学等。

总的来说，学生可以根据自己的需求和兴趣进行选择，较为适合的学院来提升自己的设计能力和职业发展前景。