马肉是一种红色的肉类，其质地细嫩，口感柔软，有着淡淡的甜味和微妙的香气。马肉富含蛋白质、铁、锌和维生素B12等营养成分，也是一种低脂肪、低胆固醇的健康肉类。马肉的组织结构与牛、猪肉不同，其肌肉纤维更细更紧密，所以它有一个独特的口感和质地。马肉可以食用生、熟、腌、煮、炸、烤，是欧洲、拉美和日本等许多国家的传统美食。