1· 将准备好的鸭子洗干净后切成块，将小芋头对半切开备用

2· 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入切好的芋头，煎至表面焦黄后捞出备用

3· 锅中留底油，放入切好的姜蒜片，放入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入香叶翻炒出香味后倒入鸭肉，不断翻炒至鸭肉变色

4· 在锅中倒入生抽，料酒，老抽调味，加入热水，大火烧开后转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可