甘肃的酸辣粉片的炒法可能包括以下步骤：
1. **准备原料**：需要提前将红薯粉用凉水泡1-2个小时，使其软化。同时准备好榨菜、葱花、香菜段和花生碎等配料。
2. **制作调料**：准备做酸汤的配料，包括葱末、姜末、蒜末。在小碗中加入辣椒面、胡椒粉、芝麻和盐拌匀。锅中倒油烧热后，将热油浇到辣椒面上搅匀，以激发出香味。
3. **炒制底汤**：锅中倒入少许油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香。加入适量的鸡汤或骨汤（或其他浓汤），倒入刚炸香的辣椒面，加盐、生抽和香醋烧开，制成酸辣汤底。
4. **煮制粉片**：将泡软的红薯粉片放入沸水中烫煮约30秒至熟透，同时可以烫熟青菜。
5. **组合调味**：将煮熟的红薯粉片和青菜捞出放入大碗中，浇入调好的酸辣汤，加入花生碎、榨菜碎，撒上香菜和葱花。
6. **增加风味**：可以在炒锅中再次加热油，放入一些花椒和辣椒段烹出香味后，倒在葱花和香菜上，增加风味。
综上所述，这样一碗美味的甘肃风味酸辣粉片就完成了。这道菜肴以其独特的酸辣口感和丰富的配料深受食客喜爱。