小白菜晒干其实很简单，只需要掌握几个步骤即可。首先，将小白菜洗净，放入开水中烫至变色，这个过程只需要几分钟，然后捞起放入凉水中，等完全凉透后就可以晾起来沥干吹风。然后，将晾了一天的菜干拿个衣架挂起来，把叶子一片一片地摊开了，一定要选择好天气，有阳光、通风、干燥的日子最好。最后，完全晒好的菜干闻着满满的菜香味，需要时温水浸泡开，与肥肉煸炒，or煲汤，or做成菜干肉饼，菜干焖五花肉等等。

如果在天气不好的情况下，可以将晒干架放在室内，利用电风扇或者空调来加速晒干。在晒干的过程中，要经常检查白菜的干燥程度，如果发现有潮湿或者发霉的现象，要及时处理。晒干的白菜可以保存很长时间，但是要放在干燥、通风的地方，避免受潮和受虫害。

希望这些信息能够帮助你。