1. 腐竹先提前用温水泡发。

2. 水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。

3. 热锅凉油，将葱白煎成焦黄色捞出葱白，葱油待用。

4. 汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油。

5. 撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油即可。