橘黄河豚，顾名思义，是一种尾巴和背部呈现黄色，且斑点较多的河豚品种。这种河豚因为生长周期较长，肉质饱满而肥嫩，通常被认为是一种上品河豚。

河豚是一种营养丰富且味道鲜美的食材，其肌肉、皮肤、肝、子和目等部位均可入药。根据现代医学研究，河豚具有消肿、去胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等多种功效。河豚的营养价值极高，富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，特别是其可食部位的谷氨酸含量在所有鱼类中最高。而橘黄河豚的营养价值更是高于普通河豚，其口感嫩滑，白子肥美，味道和营养价值接近野生河豚。

总的来说，橘黄河豚是一种营养丰富、口感鲜美、具有多种保健功能的优质食材。在烹饪上，河豚通常可以红烧或者家烧（白焼），其鲜美的口感与厚重的汤汁相得益彰，互为添彩。