长坑糯米糕是一种传统的汉族小吃，主要流行于中国江南地区，特别是浙江一带。它以糯米为主要原料，口感软糯香甜。以下是一种简化的长坑糯米糕的做法：

### 材料：

1. 糯米：500克

2. 红豆沙（或其他馅料，如花生馅、黑芝麻馅等）：适量

3. 水：适量

4. 白糖：适量（根据个人口味调整）

5. 香油或者植物油：少许（用于润锅）

### 步骤：

1. **糯米准备**：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中大约4-6小时或者过夜，使糯米充分吸水膨胀。

2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上汽后蒸熟，大约需要30-40分钟。蒸好的糯米可以加入少量白糖拌匀，增加甜味。

3. **准备馅料**：如果使用红豆沙，可以提前准备好或购买现成的红豆沙馅料。其他馅料也应该提前准备好。

4. **制作糕点**：将蒸好的糯米稍微晾凉，避免过热粘连。取一小块糯米，放在手心或者保鲜膜上，压平成一个小饼状，然后放入适量的馅料，将糯米包裹起来，捏成圆球或者其他喜欢的形状。

5. **煎制**：在平底锅中加入少许油，将包好的糯米糕放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，期间可以翻面确保均匀受热。

6. **出锅装盘**：煎好的长坑糯米糕表面呈现出微微焦黄的色泽，内部软糯，馅料香甜。出锅前可以再撒上一些白糖或淋上蜂蜜增加风味。

7. **享用**：长坑糯米糕可以热吃，也可以冷却后食用，根据个人喜好而定。

### 注意事项：

1. 糯米的浸泡时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟。

2. 蒸糯米时要注意水量，避免水汽过多导致糯米过于湿软。

3. 煎制时火候要控制好，以免糯米糕外焦内生。

4. 根据个人口味，可以在糯米中加入适量的糖、盐或其他调味料。

这样制作出来的长坑糯米糕应该是外皮微酥，内里软糯，馅料香甜的美味小吃。