苹果枣的种植难点主要包括土壤酸碱度、排水性和土壤类型的要求。过酸或过碱的土壤会影响苹果枣的生长，导致养分吸收不良，进而影响果实产量和质量。此外，苹果枣对土壤的排水性要求较高，过度积水的土壤会导致其根系缺氧，影响正常生长。尽管苹果枣对土壤类型的要求相对宽松，但不适宜在重黏土壤中生长。

至于前景，随着人们对健康食品的需求增加，苹果枣这种营养丰富、口感独特的水果越来越受到市场的欢迎。因此，苹果枣的种植前景看好，尤其是在品质控制和市场营销方面做得好的种植户，有望获得更高的经济收益。